真空袋也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。
真空袋充气包装是在抽取真空之后,再充入氮气的、二氧化碳等气体的,氮气是惰性气体,起着充填的作用,从而使用真空包装袋保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食物起着一个保护作用,二氧化碳有眘按捺霉菌、腐败细菌等微生物的活性作用。
真空袋:
强度高——共挤薄膜在加工过程中具有拉伸的特点,塑料拉伸后可相应提高强度,也可以在中间加入尼龙、聚乙烯等塑料材料,使其具备超过一般塑料包装的复合强度,不存在分层剥离现象,柔软性好,热封性能优良。
容比小——共挤薄膜可以采用真空收缩包装,这是玻璃、铁罐、纸包装所无法比拟的。
无污染——不添加黏结剂,无残留溶剂污染问题,绿色环保。
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